Καμπούλι παλάο
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Το Καμπέλι ή μερικές φορές αναφέρεται λανθασμένα ως Καμπούλι παλάο είναι Αφγανικό πιάτο ρυζιού, μια ποικιλία πιλαφιού, που αποτελείται από ρύζι βρασμένο στον ατμό ανεμειγμένο με σταφίδες, καρότα, και αρνί. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Αφγανιστάν και θεωρείται το Αφγανικό εθνικό πιάτο.
Το Καμπέλι γίνεται με το μαγείρεμα μπασμάτι η μακρύκοκκο ρύζι σε σάλτσα ζωμού (που κάνει το ρύζι καφέ). Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Το Καμπέλι πάλο ψήνεται στο φούρνο και μπορεί να ολοκληρωθεί με τηγανισμένες φέτες καρότων, σταφίδων, φλούδων πορτοκαλιού σε λωρίδες, και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως τα φιστίκια ή τα αμύγδαλα. Το κρέας καλύπτεται από το ρύζι ή θάβεται στο μίγμα του ρυζιού.
Το Καμπέλι είναι δημοφιλή σε άλλες χώρες, όπως η Σαουδική Αραβία, που είναι επίσης γνωστή ως ροζ μπουχάρι (αραβικά: رز بخاري), που σημαίνει "ρύζι της Μπουχάρας", η οποία αποτελεί την απλούστερη μορφή που εισαχθεί από Αφγανούς μετανάστες που ζουν στη Σαουδική Αραβία.