Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν.Μπορείτε να βοηθήσετε προσθέτοντας την κατάλληλη τεκμηρίωση. Υλικό που είναι ατεκμηρίωτο μπορεί να αμφισβητηθεί και να αφαιρεθεί.
Η σήμανση τοποθετήθηκε στις 03/03/2014.
Λαγάνα στο χαρακτηριστικό πεπλατυσμένο σχήμα
Η λαγάνα είναι ο άζυμοςάρτος (ψωμί), χωρίς προζύμι ή μαγιά,[1] ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας. Ένα από αυτά είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται δηλαδή λαγάνες γίνονται[2]. Μια θεωρία θέλει η λαγάνα να παρομοιάζεται με τον άρτο που κατανάλωσαν οι Ισραηλίτες κατά την έξοδό τους από την Αίγυπτο, από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο. Τα αρτοποιεία μένουν ανοικτά τη συγκεκριμένη μέρα, αντίθετα με τα περισσότερα εμπορικά καταστήματα, αποκλειστικά για την παρασκευή και διάθεση λαγάνας.
Λαγάνες φτιαγμένες με μαγιά.
Όταν η λαγάνα παρασκευάζεται με μαγιά, χρησιμοποιούνται απλά και λίγα υλικά τα οποία είναι η μαγιά, το νερό, το αλεύρι, το αλάτι και λίγη ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Από πάνω η λαγάνα αλείφεται με λίγο νερό για να μπορέσει να κολλήσει το σουσάμι και μετά πασπαλίζεται με σουσάμι πριν ψηθεί. Στη ζύμη μπορεί να προστεθεί ελαιόλαδο ή για όσους νηστεύουν ακόμα και το ελαιόλαδο, σπορέλαιο.[3]
.jpg)
