Λουκουμάς
Ο λουκουμάς (στην κυπριακή διάλεκτο λοκμάς -πληθ. λοκμάδες, στα αραβικά και στα τούρκικα lokma, και στα ποντιακά "τσιριχτά"), είναι ένα γλυκό δημοφιλές στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή.
Παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.
Οι λουκουμάδες ονομάζονται σβιγκοί από τους Έλληνες εβραϊκής καταγωγής, που τους προσφέρουν σαν γλυκό τα Χριστούγεννα. Αναφέρεται ότι η λέξη προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και προέρχεται από τη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge[1]. Ένα παρόμοιο γλυκό αναφέρεται στην Ιταλία ως sfingi di San Giuseppe.
Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά στις κηδείες[2] και σε διάφορες εκδηλώσεις [3].
Ετυμολογία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα αραβικά (لقمة luqma(t))[4] από όπου και προέρχεται[5][6]. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Μουχαμάντ μπιν Χασάν αλ-Μπαγνταντί τον 13ο αιώνα[7] και παρασκευάζεται στα αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.
Εκφράσεις
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Στα ελληνικά, χρησιμοποιείται η λέξη λουκουμάς και υποτιμητικά, αναφερόμενη σε υπέρβαρο ή μαλθακό πρόσωπο ("ρε λουκουμά").
Πηγές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
- Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Αθήνα, 1998
- Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.
Αναφορές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Μπαμπινιώτης
- ↑ Alderson
- ↑ Oxford Companion
- ↑ Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911
- ↑ Davidson, Alan (21 Αυγούστου 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. σελίδες 424–425. ISBN 9780191040726 – μέσω Google Books.
- ↑ Salloum, Habeeb (25 Ιουνίου 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets. I.B.Tauris. σελίδες 49–52. ISBN 9780857733412 – μέσω Google Books.
- ↑ Oxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. ISBN 1-903018-42-0.
