Λουτενίτσα
Η λουτενίτσα ή λιουτενίτσα (βουλγαρικά: лютеница, σλαβομακεδονικά: лутеница, σερβικά: љутеница, lyuto ή luto σημαίνει "πικάντικο") είναι μια (ενίοτε πικάντικη) σάλτσα ή τσάτνεϊ λαχανικών[1] στην βουλγαρική, τη σλαβομακεδονική και σερβική κουζίνα.
Τα συστατικά περιλαμβάνουν πιπεριές, μελιτζάνες, καρότα, σκόρδο, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ντομάτες. Διατίθεται σε πολλές ποικιλίες: λεία, με κομματάκια, με πιπεριές τσίλι ή μελιτζάνα, πικάντικη ή απαλή σε γεύση.[2]
Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Άιβαρ
- Πιντζούρ, όπως η λιουτενίτσα και το άιβαρ, αλλά με μελιτζάνα
- Ζακούσκα, παρόμοια σάλτσα λαχανικών στη Ρουμανία
- Κιοπουλού, με βάση τη μελιτζάνα στη βουλγαρική και τουρκική κουζίνα
Αναφορές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ «LYUTENITSA (AYVAR AND PINDZHUR)». gulfood.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 13 Σεπτεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2015.
- ↑ Кулинарная энциклопедия. 18 (Л-М). Litres. 2017. ISBN 978-5040537150.
| ||