Πελτές
Ο πελτές, μπελτές ή μπελντές είναι παρασκεύασμα σε μορφή πολτού ή ζελέ. Σήμερα η λέξη χρησιμοποιείται κυρίως για τον ντοματοπελτέ που παρασκευάζεται από ντομάτες και χρησιμεύει στην μαγειρική, αλλά και για το «κυδώνι πελτέ».
Ετυμολογία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η λέξη είναι άμεσο δάνειο της τουρκικής λέξης pelte. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για κάθε μορφής πολτό φρούτων και λαχανικών που παρασκευάζονταν με σκοπό τη συντήρησή τους.
Ντοματοπελτές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η οικιακή παρασκευή του ντοματοπελτέ γίνεται με την απομάκρυνση των υγρών από τις ντομάτες και την αποφλοίωσή τους, συνήθως με ζεματιστό νερό. Στη συνέχεια ο πολτός ντομάτας ζεσταίνεται ξανά μέχρι να φύγουν τα υγρά και μετά τοποθετείται στο φούρνο με μυρωδικά. Αυτό που μένει είναι ο πελτές. Ο πελτές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλειμμα σε ψωμί, για κοκκινιστά ή γενικότερα για να κοκκινίσουμε περισσότερο ένα φαγητό που περιέχει φρέσκια ντομάτα (π.χ. τις φακές).
Κυδώνι πελτές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Πελτέ από κυδώνι φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας κυρίως ότι μένει από το καθάρισμα των κυδωνιών, δηλαδή τα κουκούτσια, τις φλούδες και το κοτσάνι.[1] [2] [3]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Κυδώνι πελτές». www.cretangastronomy.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Κυδωνόπαστο – ένα delicatessen από τα χέρια σας». www.tastefull.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.(με ό,τι έχετε βγάλει, μπορείτε να φτιάξετε κυδώνι πελτέ)
- ↑ «Κυδώνι πελτές». www.athinorama.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.
