Ροβίτσα
.jpg)
H ροβίτσα ή ψιλοφάσουλο (αγγλ. mung bean) είναι είδος φασολιού και καρπός του φυτού Vigna radiata. Το φυτό ανήκει στο γένος Vigna όπως και το αμπελοφάσουλο. Έχει πράσινο χρώμα και είναι μικρή σε μέγεθος, περίπου σαν τη φακή. Είναι εύκολη στο μαγείρεμα γιατί δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να μουλιάσει σε νερό πρώτα.[1] Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο γλυκών όσο και αλμυρών πιάτων. Έχει αρκετό σίδηρο και πρωτεΐνη και αυτό την καθιστά δημοφιλή στη χορτοφαγική διατροφή [1]. Είναι εύκολο αν τη μουσκέψουμε να βγάλει φύτρες και μπορεί να καταναλωθεί και σε αυτή τη μορφή [2].
Είναι γνωστή στο εξωτερικό ως «φασόλι μουνγκ» (αγγλ. mung bean [3]). Καλλιεργείται ευρέως στην ανατολική και νοτιοανατολική Ασία και στην Ινδική υποήπειρο και χρησιμοποιείται αρκετά στην κουζίνα τους [2]. Στην Ελλάδα δεν καλλιεργείται εκτεταμένα, παρόλα αυτά υπάρχουν αρκετοί καλλιεργητές στην Καλαμάτα και κάποιοι στα Καλάβρυτα (οπού το στιφάδο της ροβίτσας είναι τοπική σπεσιαλιτέ) [4].
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ 1,0 1,1 Σκούρα, Μαρία (8 Ιουλίου 2016). «Ροβίτσα ή ψιλοφάσουλα Καλαματιανά». Diatrofi.gr.[νεκρός σύνδεσμος]
- ↑ 2,0 2,1 Βονισάκου, Ελένη (10 Ιουνίου 2014). «Πως φτιάχνουμε: Σπιτικές Φύτρες Φασολιών». The foodie corner.
- ↑ «Mung bean». WordReference.com | Διαδικτυακά γλωσσικά λεξικά. WordReference English-Greek Dictionary.
- ↑ Σενετάκη, Μάρω (4 Δεκεμβρίου 2017). «Τι είναι η ροβίτσα και πώς θα τη μαγειρέψετε». Olivemagazine.gr.
Πηγές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- Πουρνάρα, Φωτεινή (24 Απριλίου 2018) H μικροσκοπική αλλά πανίσχυρη ροβίτσα . Itrofi.gr