Χρήστης:Anna krdm

Από αρχαιοτάτων χρόνων το ελαιόλαδο είναι η βάση της κρητικής διατροφής .Από έρευνες που έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια φαίνεται ότι εκτός από τη νοστιμιά που προσδίδει στα φαγητά είναι και ευεργετικό για τον οργανισμό ,αφού παρέχει προστασία από κάποιους τύπους καρκίνου ,διαβήτη και από καρδιαγγειακά νοσήματα και σε συνδυασμό με τα προϊόντα που παράγει η κρητική γη αποτελούν παράγοντα υγείας και μακροζωίας.

Η κρητική κουζίνα βασίζεται στα προϊόντα που παράγονται στον τόπο της .Υπάρχουν πολλά άγρια χόρτα που βρίσκονται είτε στα βουνά είτε στα βράχια κοντά στη θάλασσα , μερικά από αυτά είναι τα ραδίκια, τα σταμναγκάθια κ.α. Επίσης χρησιμοποιούνται πολύ τα βότανα ιδιαίτερα η ρίγανη, το δεντρολίβανο, ο μάραθος κ.ά. Οι Κρητικοί αγαπούν τα αφεψήματα όπως φασκόμηλο, μαλοτήρα, μαντζουράνα όπως επίσης το κρασί και τη ρακή που παράγουν οι ίδιοι. Μερικά ακόμα προϊόντα που συμπληρώνουν την κρητική διατροφή είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα αφού μεγάλο ποσοστό Κρητικών ασχολούνται με την κτηνοτροφία .Δεν λείπουν επίσης τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια που αποτελούν κομμάτι της καθημερινότητας .Στην κρητική κουζίνα υπάρχουν τα χειροποίητα ζυμαρικά και αυτά είναι τα σκιουφιχτά και οι χυλοπίτες. Οι Κρητικοί αγαπούν ιδιαιτέρως τις πίτες και τα πιταράκια είτε αλμυρές με χόρτα αλλά και γλυκές με μυζήθρα και μέλι. Τέλος από την διατροφή δε λείπει το κρέας και το ψάρι σε περιορισμένες συχνότητες. Να προσθέσουμε ότι τα κρεατικά συνήθως μαγειρεύονται στην κατσαρόλα με χόρτα ή στη στα κάρβουνα αντικρυστά.

Η κρητική διατροφή έχει πολλά κοινά με την Μεσογειακή διατροφή.