Χρήστης:SofiaDNL/Pampushka
 |
Αυτή η σελίδα είναι ένα «πρόχειρο χρήστη» του SofiaDNL. Ένα «πρόχειρο χρήστη» είναι υποσελίδα της προσωπικής σελίδας του χρήστη στη Βικιπαίδεια. Εξυπηρετεί ως χώρος πειραματισμών και ανάπτυξης σελίδων και δεν είναι εγκυκλοπαιδικό λήμμα. Επεξεργαστείτε ή δημιουργήστε το δικό σας πρόχειρο εδώ ή κάνετε δοκιμές στο κοινόχρηστο Πρόχειρο Βικιπαίδειας. |
Pampushka (ελληνικά: "παμπούσκα", ουκρανικά: пампушка , πληθ. "παμπουσκί" пампушки pampushky ; υποκοριστικό του pampukh ή του pampukha ) είναι ένα μικρό αλμυρό ή γλυκό ψωμί ή ντόνατ το οποίο έχει μαγειρευτεί με μαγιά, τυπικό για την ουκρανική κουζίνα . [1] [2] [3]
Ετυμολογία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η ουκρανική λέξη pampukh προέρχεται από το πολωνικό pampuch (είδος χοντρού ντάμπλινγκ ή ντόνατ στον ατμό) από την γερμανική λέξη Pfannkuchen («τηγανίτα»). [4] Ομοίως με το αγγλικό "pancake", η γερμανική λέξη προέρχεται από το Pfanne ("τηγάνι") και το Kuchen ("κέικ"). Το υποκοριστικό pampushka χρησιμοποιείται πιο συχνά σε σχέση με την πρωτότυπη ονομασία.
Ποικιλίες
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Τα Pampushky φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς αλευριού, σίτου, σίκαλης ή φαγόπυρου. Συνήθως ψήνονται αλλά μπορούν και να τηγανιστούν. [1] [2] [3] Τα αλμυρά pampushky δεν έχουν γέμιση. Συνήθως καρυκεύονται με σάλτσα σκόρδου και συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό με κόκκινο μπορς ή γιούσκα . [5] [2] [3] Τα γλυκά pampushky μπορεί να γεμιστούν με φρούτα, μούρα, varenye("βαρένια"), povydlo("ποβίντλο") ή σπόρους παπαρούνας και από πάνω άχνη ζάχαρη. [1]
-
Ουκρανικό μπορς σερβίρεται με pampushky σκόρδου και φέτες salo -
Pampushky με γέμιση κερασιών και ζάχαρη άχνη
Ιστορία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Σύμφωνα με τον William Pokhlyobkin, η τεχνολογία και ο τρόπος παρασκευής pampushky παραπέμπει στη γερμανική κουζίνα, συνεπώς αυτά τα ψωμάκια πιθανότατα δημιουργήθηκαν από Γερμανούς αποίκους στην Ουκρανία . Κατά το ο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και αργότερα διαδόθηκαν σε όλη τη χώρα, φτάνοντας έτσι στο «στάτους» ενός ουκρανικού παραδοσιακού πιάτου. [3]
Στη μοντέρνα εποχή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Από το 2008 διοργανώνονται ετήσια φεστιβάλ Pampukh γύρω από την ώρα των Ορθοδόξων Χριστουγέννων (τον Ιανουάριο) στο Lviv . [6] [7] Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ το 2012, σημειώθηκε παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες για την κατασκευή του μεγαλύτερου μωσαϊκού στον κόσμο από ντόνατς. [8]
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Κατάλογος ποικιλιών ντόνατ
- Κατάλογος ποικιλιών τηγανητής ζύμης
- Λίστα με ψωμάκια
Βιβλιογραφικές αναφορές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Timothy G. Roufs· Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. σελίδες 346, 347, 562. ISBN 9781610692212. Σφάλμα αναφοράς: Μη έγκυρη ετικέτα
<ref>• όνομα " Sweet Treats " ορίζεται πολλές φορές με διαφορετικό περιεχόμενο - ↑ 2,0 2,1 2,2 Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (στα Ukrainian). Kyiv, Lviv. σελίδες 52, 185.
Σφάλμα αναφοράς: Μη έγκυρη ετικέτα
<ref>• όνομα " Klinovetska " ορίζεται πολλές φορές με διαφορετικό περιεχόμενο - ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 William Pokhlyobkin. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (στα Russian). Moscow: Centrpoligraph. σελ. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6. Σφάλμα αναφοράς: Μη έγκυρη ετικέτα
<ref>• όνομα " Pokhlyobkin " ορίζεται πολλές φορές με διαφορετικό περιεχόμενο - ↑ Max Vasmer (1953–55). «Пампуха» (στα German). Russisches Etymologisches Wörterbuch. Heidelberg: Carl Winter. http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44744/пампуха.Max Vasmer (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (in German). Heidelberg: Carl Winter.
- ↑ Σφάλμα αναφοράς: Σφάλμα παραπομπής: Λανθασμένο
<ref>. Δεν υπάρχει κείμενο για τις παραπομπές με όνομαMamushka. - ↑ «Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts». Ukrinform. 2014-01-09. http://photo.ukrinform.ua/eng/current/photo.php?id=590645.
- ↑ «IX Pampukh Holiday – the main event of Christmas in Lviv». Lviv City Administration. 2017. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 20 Μαρτίου 2017. Ανακτήθηκε στις 19 Μαρτίου 2017.
- ↑ Polly Mosendz (2015-06-05). «A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day». Newsweek. http://europe.newsweek.com/look-guinness-world-records-doughnuts-celebration-national-doughnut-day-328323.