Ντόβγκα
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Αζερμπαϊτζάν |
| Πληροφορίες | |
| Κύρια συστατικά | γιαούρτι, αλεύρι, ρύζι, αυγό, σπανάκι, άνηθος, κόλιανδρος, δυόσμος |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το Ντόβγκα (αζερικά: Dovğа) είναι εθνικό γεύμα από την Αζερική κουζίνα, μια σούπα που παρασκευάζεται παραδοσιακά από απλό γιαούρτι και βότανα.[1]
Πιο συχνά τώρα, είναι χορτοφαγική, βασισμένη στο γιαούρτι σούπα μαγειρεμένη με μια ποικιλία από βότανα. Ο Κόλιανδρος, ο άνηθος, ο δυόσμος και το ρύζι είναι συστατικά της σούπας. Μυρώνια και ορεινός μαϊντανός μπορούν επίσης να προστεθούν. Φρέσκα κρεμμυδάκια ή λάπαθα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πιο τρυφερές γεύσεις. Μερικές φορές μαγειρεύεται με ρεβίθια.[2] Συχνά σερβίρεται ζεστό το χειμώνα ή αναζωογονητικά δροσερό το καλοκαίρι.[3][4] Παραδοσιακά σερβίρεται ως αζερική σούπα γάμου, σερβιρισμένο ανάμεσα σε κρεατικά εδέσματα.
Συνταγή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η συνταγή του ντόβγκα είναι παρακάτω:
- 1 λίτρο γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι
- 1 αυγό
- Ένα μάτσο σπανάκι
- Ένα μάτσο άνηθο
- Ένα μάτσο κόλιανδρο
- Ένα μάτσο δυόσμο
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- Ας-ε ντουγκ, μια παρόμοια Ιρανική σούπα
- Σούπα τόιγκα, μια παρόμοια τουρκική σούπα
- Κατάλογος σουπών
- Κατάλογος πιάτων και ποτών με βάση το γιαούρτι
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Dovga is a traditional Azerbaijan dish». Russian Foods (στα Αγγλικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 16 Απριλίου 2016. Ανακτήθηκε στις 26 Μαρτίου 2016.
- ↑ «Azerbaijan cuisine. Yoghurt and herb soup». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 26 Σεπτεμβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 15 Ιουλίου 2018.
- ↑ «Dovga». Golubka Kitchen. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 17 Μαρτίου 2016. Ανακτήθηκε στις 26 Μαρτίου 2016.
- ↑ «Yoghurt and herb soup (dovga)». Food. Ανακτήθηκε στις 26 Μαρτίου 2016.